Fatma Keber-Urfa Çağdaş / Şanlıurfa’nın vazgeçilmez yiyecekleri arasında yer alan ciğer, yürek ve dalak Diyarbakır, Mardin, Malatya ve Adana, Niğde ve Kayseri’den gelmeye başladı.
Yaklaşık 28 yıldır sakatat satışı yapan Ahmet Saldırcı, Şanlıurfa’da kesimlerin az olduğundan dolayı bunlar burada yetmiyor. Bu nedenle çevre illerde ki kesimleri takip ediyor ve oradan getiriyoruz. Şanlıurfa’da günde yaklaşık 2 ton ciğer tüketilmekte, bu yüzden burada kesim fiyatları da pahalı olduğu için çevre illerden kesim yaparak Urfa’ya getiriyoruz.
Sakatat Nedir?
Kesimi yapılan büyük ve küçükbaş hayvanların kasları dışında kalan yenilebilir yürek, karaciğer, böbrek, işkembe, beyin, ayak, baş gibi kasaplık olmayan kısımlara denir. Sakatat hem dünya hem de Türk mutfağında severek tüketilen yiyecektir.
