Bugün Türkiye’de dahil olmak üzere bir çok ülkede fazla kilolu ve obez (şişman) kişilerin sayısı hızla artış göstermektedir. Bu duruma bağlı olarak birçok sağlık sorunu da beraberinde gelmektedir. Bu sorun ise endişeye neden olacak bir hal almaktadır.

 Değişen beslenme alışkanlıkları ve yaşam tarzı gibi nedenlerden dolayı Obezite oluşmaktadır. Obezite ise birçok sağlık sorunun oluşumuna zemin hazırlamaktadır.

Peki, ekmek şişmanlatır mı?

Ekmek tahıl grubu içerisinde olan en önemli bir bileşendir. Türkiye’de ve bir çok ülkede günlük tahıl tüketimi sağlıklı beslenme önerileri arasında yer almaktadır. Ülkemizde ekmek tüketimi günlük enerjinin ortalama yüzde 25’ni karşılamaktadır. Ekmek; Posa, demir, çinko, ve bunun gibi bir çok besin öğesi açısından zengindir.

Son zamanlarda ekmeğin obezitenin nedenlerinden biri olarak görülmekte ve ekmek karşıtı kampanyalar oluşmuştur. Bu kampanyalara tepki olarak ‘ekmeksiz diyet olmaz’ kampanyası gündeme gelmiştir. Aslında ekmeğe karşı olan bu kampanyaların bilimsel hiçbir dayanağı yoktur. Çünkü ekmek tüketimi günümüzde yüzde 62’den yüzde 52’ye düşmesine rağmen obezite hız kesmeden artış göstermektedir. Kişi başına tüketilen ekmek 400 gramdan 200 grama düşmesinde rağmen Obezite 2 buçuk kat artmıştır.

Ekmek yemeyen bireylerin diyeti terk etme durumu daha fazla olmaktadır. Ayrıca tahıl ürünleri tüketimi ile kilo kontrolü sağlanırken tam tahıl ürünleri tüketimi ile beden kütle indeksi ve bel çevresinde azalmalar olmaktadır.

Ekmek tüketiminde tehlikeli olan durum beyaz ekmek tüketimidir. Beyaz ekmeğin çiğneme sayısı çiğneme süresi tam tahıl ekmeğe göre düşüktür ve hızlı yutulur. Tam tahıl ekmeği tüketimi olduğu durumda çiğneme zorlaşır ve doygunluk hissi azalır. Bu nedenden dolayı ekmek tüketimi değil de tam tahıllı ekmek tüketimi önem taşımaktadır.

Besinin iyi veya kötün olduğunu söylemekten ziyade porsiyon kontrolü sağlamak ve besini doğru şekilde tüketmek daha önemlidir. İyisi mi siz ekmek yiyin ama doğru ekmek yiyin

Diyetisyen Berfin Mızraklı